創業以来19年、「おなじこころで同じ味」「喜んでいただく為に手間をおしまず」をモットーに今池、新栄、伏見で皆様方のお世話になり念願の名古屋駅前に４店目のきんぼしを開店いたしました。

カウンター席に加えカップル、グループでお使いいただけるテーブル席を充実させ、６名様用の個室もご用意いたしました。名古屋の玄関口に恥じない店になるよう努力していく所存です。みなさまのご来店をこころよりお待ち申し上げております。

4ヶ月間ご協力ありがとうございました。3月29日より7月31日までに、全店で皆様方につくねを食べていただいた分20,532本 3,079,800円、中日新聞社を通じて被災地に1,502,400円 あしなが育英会 津波遺児募金に1,577,400円 送らせていただきました。

「つくね募金」へのご協力本当にありがとうございました。

　炭火やき鳥きんぼしは、１９９２年　名古屋市今池で誕生しました。　

これまでにない良い焼き鳥屋をつくりたくて、開店にあたっては名古屋中で一番ていねいな仕込みをする焼き鳥屋にしよう」とこころに決めて開業しました。

　キレイに刺した串を見ていると、自家製の塩を作り、良い炭を使って最高の状態で焼きたくなってきました。上手に焼き上がった串を見ていましたら，上等の皿にのせてあげたくなってきました。

毎日そんなことを続けておりましたらお客さんが旨い旨いと言ってくれるようなってきました。お客さんに旨いといわれることほど料理人にとってうれしいことはありません。焼き鳥だけでなく、旬の野菜を使ったお皿や遊び心を加えた皿もメニューに載るようになってまいりました。

このようにゆっくりではありますが，まじめにコツコツとやってまいりましてこんなやり方に賛同してくれるスタッフにも恵まれ2003年に新栄店、2009年に伏見店そして2011年7月に名古屋駅前に名駅キャッスルプラザ店を開店することができました。　現在、どちらのお店も同じメニュー同じ味で、定休日を交代に取りつねにどこかが開いているように定休日も変更しました。

きんぼしは、発展途上の真最中でございます。あっという間に食べてしまう串料理だからこそ、その一瞬にささやかな感動やおどろきを感じていただけるようにスタッフ一同、邁進していく所存でございます。

これまで皆さまからいただいた多くのご意見もきんぼしにとって大きな財産だと思っております。
今後ともご指導ご鞭撻のほどお願いいたします。　　（2011/8/25）　　　　　　　　　　　　　　　　

鶏以外の串いろいろ（焼きトマト、うずら串）

わたしたちは高タンパク、低カロリーのヘルシーでうま味成分もたくさん含む鶏という食材を料理して焼き鳥をご提供しています。でもなかには鶏の苦手の方もいらっしゃいます。

ちょっとチャレンジしてきんぼしにいらっしゃってみせんか？それぞれの素材に一番いいと思われる調理法でそれぞれの素材にひとつひとつ手を加えて「仕事」してあります。まるで江戸前すしの技法のように。きんぼしの焼き鳥をたべてから鶏が食べられるようになったお客様もいらっしゃいます。

それでも鶏がダメな方には鶏以外で炭火でおいしく焼けるおいしくやける素材をさがしメニューに取り入れております。

きんぼし焼き（牛肉）、アスパラ巻き、豚ねぎま、仔羊の香草焼き、焼きトマト、うずら串、しいたけ、ししとう、ねぎ巻、ぎんなん、焼きみょうが、塩ミノ、汲み出し豆腐 、新じゃが唐あげ、トマトサラダ、松茸牛巻き焼、焼きのり巻などいろいろございます。

このように鶏以外のメニューも充実させております。 ぜひきんぼしに鶏ではなく心意気で「仕事」した炭火串料理を食べにきてくださいませ。心よりお待ち申し上げております。